ある晴れた春の日に、男は煮込んだ。 (2012.04.10) [LIFE]
みなさん、こんにちは。カタギリです。
新潟がようやく春らしくなってきました。
天気が良く気温も上がり、花粉が飛ぶ。
鼻も頭も重たいですが、暖かくなってきたのはなによりですね。
昨日は風が強かったものの、これまでに比べたらとても暖かい、春の始まりを感じさせる日でした。
そんな晴れた春の日の夕暮れに、男は煮込んだんです。
材料をみれば、もうお分かりでしょう。
昨日は愛妻は仕事が遅くまであり、オフである私が晩ごはんを準備しておくことに。
最近はこのパターンがけっこうあります。
手の込んだものは作れませんが、簡単なものならなんとかいける私。
今日は煮込んじゃいます。
まずは玉ねぎをみじん切り。
それに備えて…
鼻栓。
いえね、昔聞いたことがあったんです。
「玉ねぎを切ると目が沁みるのは、玉ねぎの汁が鼻の粘膜を刺激するからだ。メガネをかけても意味はない。鼻栓をしなさい。」
って。
で、結果としては、やはり沁みたと。
目が痛かった、と。
鼻栓も意味なし、と。
まぁそういう結果となりました。
玉ねぎをじっくり炒めます。
じっくり炒めます。
あ、そうそう。
学生時代の一時期、奈良のイタリアン・レストラン(ファミレスに近い)の厨房でバイトをしていたのですが。
そのときに、色々と調理について勉強をしました。
調理、というよりは、道具の正しい使い方。
あるいは効率の良い作業の仕方、ですかね。
そういうのがとても勉強になったんですが。
ごく初期に教わったのが、この…
ヘラの持ち方。
図で説明すると、
下の方じゃなくて、一番くびれている部分を持ちなさい。と教わりました。
その方が力が入るし、手が疲れないから、と。
よく考えたら当たり前の話なんですけど、ほとんどちゃんと料理をしたことがなかった当時の私は「ほぉ～。」と感心してしまいました。
あと教わったことで印象に残ってるのは…
素早く段ボール箱を潰す方法とか。
調理には関係ないですけどね(笑)
本筋に戻します。
だいぶ良い感じになりましたので…
ボールに移して粗熱をとり、
パン粉を牛乳に浸して、
しばし待つ。
その間に、
“フォーゼ”でも“オーズ”でもない、もちろん“一号”でも“二号”でも“ストロンガー”でもない。
仮面ライダー「サラダ」を拵えます。
全国の子どもたちの熱狂が目に浮かびます。
と同時に、小さい頃に祖父に言われた一言も頭をよぎります。
食べ物で遊んではいかん
まったくそのとおり。
ライダー・サラダはラップをかけて冷蔵庫へGO。
卵とか、塩コショウとか、ナツメグを投入してこねて…
焼き色を適当に…
つけておいて。
あ、ちなみに中にとろけるチーズが入っています。
そのチーズが挽肉の壁を破って、少し出てきちゃってます。
まぁいいでしょう。
にんにくをみじん切り。
そのにんにくを炒めて、ホールトマト缶をあわせてトマト・ソースを作ります。
そこに先ほどザッと焼き色をつけたハンバーグを投入。
フタをして、しばらく煮込みます。
ここでハンバーグの中に完全に火を通すわけですな。
その間に、
米を研いで、焚いておくと。
で、数時間後、愛妻を迎えに行き、帰ってきてから食事。
器を間違えましたね。
場所をとるから、と小さめの器に盛りつけたのですが、見た目がイマイチ。
ちゃんと大き目の皿に盛りつけるべきでした。
で、ちゃんと写真を撮ればいいのに、あまりの美味しさにガツガツいってしまい(自画自賛)、撮影し忘れるという始末。
せっかくチーズがとろ～りだったのに。
馬鹿ですね。
料理も洗練されていなければ、食べ方・振る舞いも洗練されていません。
今回の反省点としときます。
少し多めに作ったハンバーグのタネは、冷凍保存。
後日の晩ごはんにするか、もしくは私のお弁当のおかずにします。
主婦かっ！！ってね。
へへ。
というわけで、ハンバーグをトマトソースで煮込んでみました、というお話でした。
ちなみにこの日のクッキング・タイムのBGMはこちら。
キース・ジャレット＆チャーリー・ヘイデンの『ジャスミン』です。
キッチンが、食卓がなんだか庶民的に過ぎるので、せめて音楽だけは素敵に。
とても良い夕方でした。
◎最近の読書
お客様のO川さんとよく、
「最近面白い本は何かあった？」
という情報交換をします。
そして決まって、
「最近はあんまりですね～」
と言い合います。
いや、きっと面白い本はあるはずなんです。
ただ私が読んでいないだけで。
でも、なかなかバチッとヒットしないのも確かなんです。
で、新刊がそんな塩梅なので、自然と以前読んだことのある過去の作品、あるいは未読の過去作品に戻っていくことになります。
そんな私が最近片っ端から読んでいるのが、
シャーロック・ホームズ。
小学生時代に愛読していた、私の最初の自発的読書体験。
それがホームズ・シリーズだと思います。
あの頃読んでいたのは、子ども向けに書き直されたものだと思うので、ちゃんと読むのは初めてかもしれません。
で、案の定めちゃくちゃ面白いんです。
しばらくホームズ・シリーズを読み続けていくことにします。
そういえば昔、母と一緒に海外ドラマの『シャーロック・ホームズ』をよく視ていたんです。
ジェレミー・ブレッドが演じているやつ。
それもまた見直したくなりました。
母曰く「TSUTAYAにあるわよ」とのことだったので、借りてガッツリ視ようと思います。
こういう感じで、「まだ読んでいないシリーズもの」だったり「まだ読んでいない作家」を見つけたことを、私は「良い鉱脈を探り当てた」と表現しています。
その中に含まれる金を掘りつくすまで、読み続けます。
転じて、私は自分の読書を「イナゴ式読書」と読んでいます。
その土地の作物(作家あるいはシリーズ)を食べつくしてから、他の土地(同)に移ります。
話が長くなりましたね。
というわけで、今日はここまで。
それでは、また。
カタギリ
新潟がようやく春らしくなってきました。
天気が良く気温も上がり、花粉が飛ぶ。
鼻も頭も重たいですが、暖かくなってきたのはなによりですね。
昨日は風が強かったものの、これまでに比べたらとても暖かい、春の始まりを感じさせる日でした。
そんな晴れた春の日の夕暮れに、男は煮込んだんです。
材料をみれば、もうお分かりでしょう。
昨日は愛妻は仕事が遅くまであり、オフである私が晩ごはんを準備しておくことに。
最近はこのパターンがけっこうあります。
手の込んだものは作れませんが、簡単なものならなんとかいける私。
今日は煮込んじゃいます。
まずは玉ねぎをみじん切り。
それに備えて…
鼻栓。
いえね、昔聞いたことがあったんです。
「玉ねぎを切ると目が沁みるのは、玉ねぎの汁が鼻の粘膜を刺激するからだ。メガネをかけても意味はない。鼻栓をしなさい。」
って。
で、結果としては、やはり沁みたと。
目が痛かった、と。
鼻栓も意味なし、と。
まぁそういう結果となりました。
玉ねぎをじっくり炒めます。
じっくり炒めます。
あ、そうそう。
学生時代の一時期、奈良のイタリアン・レストラン(ファミレスに近い)の厨房でバイトをしていたのですが。
そのときに、色々と調理について勉強をしました。
調理、というよりは、道具の正しい使い方。
あるいは効率の良い作業の仕方、ですかね。
そういうのがとても勉強になったんですが。
ごく初期に教わったのが、この…
ヘラの持ち方。
図で説明すると、
下の方じゃなくて、一番くびれている部分を持ちなさい。と教わりました。
その方が力が入るし、手が疲れないから、と。
よく考えたら当たり前の話なんですけど、ほとんどちゃんと料理をしたことがなかった当時の私は「ほぉ～。」と感心してしまいました。
あと教わったことで印象に残ってるのは…
素早く段ボール箱を潰す方法とか。
調理には関係ないですけどね(笑)
本筋に戻します。
だいぶ良い感じになりましたので…
ボールに移して粗熱をとり、
パン粉を牛乳に浸して、
しばし待つ。
その間に、
“フォーゼ”でも“オーズ”でもない、もちろん“一号”でも“二号”でも“ストロンガー”でもない。
仮面ライダー「サラダ」を拵えます。
全国の子どもたちの熱狂が目に浮かびます。
と同時に、小さい頃に祖父に言われた一言も頭をよぎります。
食べ物で遊んではいかん
まったくそのとおり。
ライダー・サラダはラップをかけて冷蔵庫へGO。
卵とか、塩コショウとか、ナツメグを投入してこねて…
焼き色を適当に…
つけておいて。
あ、ちなみに中にとろけるチーズが入っています。
そのチーズが挽肉の壁を破って、少し出てきちゃってます。
まぁいいでしょう。
にんにくをみじん切り。
そのにんにくを炒めて、ホールトマト缶をあわせてトマト・ソースを作ります。
そこに先ほどザッと焼き色をつけたハンバーグを投入。
フタをして、しばらく煮込みます。
ここでハンバーグの中に完全に火を通すわけですな。
その間に、
米を研いで、焚いておくと。
で、数時間後、愛妻を迎えに行き、帰ってきてから食事。
器を間違えましたね。
場所をとるから、と小さめの器に盛りつけたのですが、見た目がイマイチ。
ちゃんと大き目の皿に盛りつけるべきでした。
で、ちゃんと写真を撮ればいいのに、あまりの美味しさにガツガツいってしまい(自画自賛)、撮影し忘れるという始末。
せっかくチーズがとろ～りだったのに。
馬鹿ですね。
料理も洗練されていなければ、食べ方・振る舞いも洗練されていません。
今回の反省点としときます。
少し多めに作ったハンバーグのタネは、冷凍保存。
後日の晩ごはんにするか、もしくは私のお弁当のおかずにします。
主婦かっ！！ってね。
へへ。
というわけで、ハンバーグをトマトソースで煮込んでみました、というお話でした。
ちなみにこの日のクッキング・タイムのBGMはこちら。
キース・ジャレット＆チャーリー・ヘイデンの『ジャスミン』です。
キッチンが、食卓がなんだか庶民的に過ぎるので、せめて音楽だけは素敵に。
とても良い夕方でした。
◎最近の読書
お客様のO川さんとよく、
「最近面白い本は何かあった？」
という情報交換をします。
そして決まって、
「最近はあんまりですね～」
と言い合います。
いや、きっと面白い本はあるはずなんです。
ただ私が読んでいないだけで。
でも、なかなかバチッとヒットしないのも確かなんです。
で、新刊がそんな塩梅なので、自然と以前読んだことのある過去の作品、あるいは未読の過去作品に戻っていくことになります。
そんな私が最近片っ端から読んでいるのが、
シャーロック・ホームズ。
小学生時代に愛読していた、私の最初の自発的読書体験。
それがホームズ・シリーズだと思います。
あの頃読んでいたのは、子ども向けに書き直されたものだと思うので、ちゃんと読むのは初めてかもしれません。
で、案の定めちゃくちゃ面白いんです。
しばらくホームズ・シリーズを読み続けていくことにします。
そういえば昔、母と一緒に海外ドラマの『シャーロック・ホームズ』をよく視ていたんです。
ジェレミー・ブレッドが演じているやつ。
それもまた見直したくなりました。
母曰く「TSUTAYAにあるわよ」とのことだったので、借りてガッツリ視ようと思います。
こういう感じで、「まだ読んでいないシリーズもの」だったり「まだ読んでいない作家」を見つけたことを、私は「良い鉱脈を探り当てた」と表現しています。
その中に含まれる金を掘りつくすまで、読み続けます。
転じて、私は自分の読書を「イナゴ式読書」と読んでいます。
その土地の作物(作家あるいはシリーズ)を食べつくしてから、他の土地(同)に移ります。
話が長くなりましたね。
というわけで、今日はここまで。
それでは、また。
カタギリ
おひさしぶりです。
久々に平日の日中、家にいます。
4月1日のブログを10日に読むのって
なんだか虚しいですね…
チーズ入りハンバーグのトマトソース煮込みは
私もよく作ります。
これは家族の帰宅がバラバラでもその都度温めればいいわけで
作っておいて「お母さんは出かけます。お皿は洗っておくように」
と書置きして出て行ってもいいわけで
カレーライスよりも作るのが簡単なワリに
カレーよりも愛情かけてるふうに見えたりもする
優れものです。
以上
by ジュリア (2012-04-10 15:19)
ジュリアさま、お久しぶりです。
そうなんですよね、チーズ入りハンバーグのトマトソース煮込みは
簡単だし、でも手が込んでそうに見えるし、美味しいし、なかなか
費用対効果に優れた一皿だなぁと感じました。また作りたいですね。
10日に読むくらいなら、読まずにおいてくれたらいいのに…
とは言いません(笑)
読み捨ててくださいな。
カタギリ
by northernisland (2012-04-10 15:48)
先ほどはどうも！
めざせ！男のおばさんですね（笑）
お手本が近くにいますからね♪
by derosa84 (2012-04-10 17:00)
derosa84さま、先ほどはどうもです！
そう、普通の家庭料理を普通に作れる、そんなメンズでありたいと
常々思っております。
だから、小林カツ代や平野レミを目指しましょう。
お手本っていうのは…まさか141ですか？
ダメです、141の料理にはカタカナが多過ぎます(笑)
カタギリ
by northernisland (2012-04-10 18:42)